- 2011年6月25日 20:54
- ライフスタイルのあれこれ|日々のこと
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真樹さんがとっても楽しそうに梅酒や梅干をつくっているので、出来上がりを楽しみにまってご相伴に預かろうと思っていた私も、とうとう自分で梅酒を作って見ることにしてしまいました。
母上に色々教えてもらって、梅と氷砂糖を買ってきて。
ボトルは可愛さ重視で無印でGet。
あとは家にある残り物をつかって・・・
さくっとつくりました。
南高梅500gに氷砂糖は300g。
ベースはブランデー。
ブランデーは、おうちのお酒倉庫を漁って飲みかけのブランデーを使いました。
分量が足りないものばかりだったので、3種類を混ぜて(笑
色々レシピを調べたのですが作る人によって割合は様々。
一般的な割合は、梅の実1kgに対して砂糖0.2-1kg、酒1.8リットルである。
梅の仕込み手順も、天日干しするとか、水につけてあく抜きするとか色々。
私は、南高梅はアクが少なめ。という情報を見て、水荒いのみ。
アク抜きも、天日干しも一切なしで、水洗いして水気をしっかり切って、そのまま漬け込みました。
さて、これが吉と出るか凶と出るか・・・とりあえず、3ヵ月後に味見してみることにします!
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